Regiões Francesas Manual do Vinho

Alsácia e suas AOC

A vinicultura na Alsácia atingiu o seu auge no século XVI.

Este período de prosperidade foi brutalmente interrompido pela Guerra dos Trinta Anos (1618-1648), que devastou a região. Pillaged, despovoado e devastado pela doença, toda a atividade comercial declinou drasticamente. O renascimento da viticultura na Alsácia ocorreu três séculos mais tarde, depois da Primeira Guerra Mundial, quando os viticultores adotaram uma política de “primeira qualidade” e decidiram produzir vinhos apenas a partir das variedades regionais de uva de alta qualidade.

A partir de 1945, esta política foi reforçada pela delimitação da vinha e pela estrita aplicação da legislação relativa à produção e à vinificação. AOC Alsace em 1962, AOC Alsace Grand Cru em 1975 e AOC Crémant d’Alsace em 1976. Hoje, unidos pela CIVA *, tanto os produtores como os negociantes combinam a sua Esforços para promover a imagem global dos vinhos da Alsácia em todo o mundo.

O Terroir

Abrigada da influência oceânica pelas montanhas Vosges, a região vinícola da Alsácia goza de algumas das mais baixas chuvas na França (apenas 400-500mm ou 16-20 polegadas por ano) e é abençoada com um clima ensolarado, quente e seco. Situada nos contrafortes Vosgianos, a uma altitude de 200 a 400m, as vinhas aproveitam ao máximo a sua exposição ao sol.

A geologia da Alsácia é um verdadeiro mosaico de solos, composto de granito, calcário, xisto e arenito. Uma grande variedade de solos, que cobrem cerca de 15.000 hectares, ajuda a trazer as melhores características de cada variedade de uva, enquanto a impressão de um determinado terroir dá a cada vinho da Alsácia a sua própria individualidade e complexidade.

AOC Alsace foi criada em 1962. Os vinhos são feitos a partir de uvas cultivadas em parcelas com limites precisamente estipulado, com base em áreas de crescimento histórico.

Os vinhos da AOC Alsace, nos quais a casta aparece tipicamente no rótulo, são constituídos por 100% dessa variedade. Onde não indicado, o vinho é tipicamente uma mistura de diversos tipos de uvas, chamado às vezes “Edelzwicker” ou “Gentil”, ou carregar uma marca.

As informações geográficas correspondentes podem também ser incluídas no rótulo:

Um nome geográfico comunal: os vinhos com um nome geográfico comunal têm de cumprir rigorosos padrões de produção.

São admitidos 12 nomes comunitários:

  • Bergheim
  • Blienschwiller
  • Saint-Hippolyte
  • Côtes de Barr Scherwiller
  • Côte de Rouffach
  • Coteaux du Haut Koenigsbourg
  • Vallée Noble
  • Klevener de Heiligenstein
  • Val Saint-Grégoire
  • Ottrott
  • Wolxheim
  • Rodern

O nome de um lugar-dit: (é um nome dado localmente a um lote de terra ou vinha dentro de uma denominação maior)

Os vinhos destas áreas também precisam cumprir padrões de produção rigorosos, que incluem variedades plantadas, densidade de videira, poda, maturidade da uva e rendimentos. As normas são mais rigorosas do que para as denominações Comunais.

Os vinhos AOC Alsace (à exceção do Crémant d’Alsace) são sempre vendidos numa garrafa em forma de “vinho do Reno”, conhecida como “flauta”, que deve ser utilizada por lei. Desde 1972, estes vinhos devem ser engarrafados na sua região de produção.

Todos os vinhos AOC da Alsácia estão sujeitos a um controle de qualidade através de uma organização independente regida pelo Institut National des Appellations d’Origine.

 

Os Grands Crus

O AOC Grand Cru foi criado em 1975 e possui 51 áreas classificadas, definidas de acordo com rigorosos critérios geológicos e climáticos. Em 2011, cada um destes locais foi reconhecido como uma denominação em suas próprias denominações Alsace Grands Crus mostrar a influência dos diferentes Terroir sobre os vinhos. A designação é atribuída a vinhos que satisfazem uma série de critérios relacionados com a qualidade: limitações rigorosas ao terroir, rendimentos altamente restritos, regras específicas de conduta relativas às vinhas, níveis mínimos de maturidade natural e gosto.

A denominação Alsace Grand Cru reconhece os mais excepcionais terroirs, que conferem aos vinhos um carácter expressivo e uma autenticidade única. O tamanho destes vinhedos excepcionais varia entre 3 e 80 hectares

O rotulo deve indicar a vindima, um dos cinquenta e um terroirs da denominação Grand Cru, podendo indicar a casta. Com algumas pequenas excepções, as variedades de uvas permitidas cultivadas na Alsácia.

Os Grands Crus da Alsácia representam uma produção média anual de cerca de 45.000 hL (ou 500.000 caixas), o que representa apenas 4% da produção total de vinho da Alsácia.

As principais cepas plantadas na Alsácia são:

  • Sylvaner
  • Pinot Blanc
  • Riesling
  • Muscat
  • Pinot Gris
  • Gewurztraminer
  • Klevener de Heiligenstein
  • Pinot Noir

Vinificação

Os vinhos envelhecem em grandes barris de madeira ou em cubas.

São engarrafados entre seis e doze meses depois da vindima. Alguns viticultores usam, com sucesso, barris de madeira nova para a fermentação e para o envelhecimento da Pinot Blanc.

A indicação “Vendanges Tardives” (colheita tardia)

No rótulo pode aplicar-se às denominações Alsace ou Alsace Grand Cru. Designa vinhos excepcionais produzidos de acordo com critérios que estão entre os mais rigorosos de todos os vinhos franceses AOC. Os vinhos da colheita tardia são feitos a partir de uvas Gewurztraminer, Pinot Gris, Riesling ou Muscat, colhidas quando mais maduras, geralmente várias semanas após o início oficial da colheita.

Além da variedade de uva específica e seu perfil aromático e de sabor único, grande intensidade resulta do processo de concentração e podem ser utilizadas uvas em desenvolvimento da podridão nobre (Botrytis Cinerea).

“Sélections de Grains Nobles” feito exclusivamente de uvas passas e atingidas pela podridão nobre são colhidas em passagens sucessivas.

Crémant d’Alsace

AOC Crémant d’Alsace é a jóia da coroa dos espumantes produzidos na Alsácia. Fresco e elegante, o Crémant d’Alsace é desenvolvido por fermentação secundária, predominantemente a partir de Pinot Blanc, mas também são permitidas as castas Pinot Gris, Pinot Noir, Riesling ou Chardonnay.

Estas variedades são, em geral, colhidas no início da colheita, em que as uvas oferecem o melhor equilíbrio e harmonia para a vinificação.

Já no final do século XIX, várias empresas da Alsácia produziam vinhos espumantes pelo método tradicional, não só na área da vinha, mas também nas cidades de Estrasburgo e Mulhouse. Esta tradição, embora menos comum durante a primeira metade do século XX, continuou até à criação do AOC Crémant d’Alsace, pelo decreto de 24 de agosto de 1976.

Para as vinícolas da Alsácia, este decreto produziu o novo quadro necessário para a produção de um vinho espumante de alta qualidade, aplicando exigências semelhantes e rigorosas às aplicadas na região de Champagne. Hoje, mais de 500 produtores estão unidos sob o Sindicato dos Produtores do Crémant d’Alsace.

Devido à sua personalidade única e excelente qualidade, Crémant d’Alsace é atualmente o melhor vinho espumante AOC para ser consumido em casas em toda a França. Também ganhou considerável reconhecimento internacional.

Sugestão de Crémant d’Alsace

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